"Gebackene Mäuse" - Frittiertes Hefegebäck mit Zimt Zucker
easy
low carb
Von:
Gabriela Wärter
Zutaten
300g
Mehl
125ml
Milch
2
Eier
20g
Kristallzucker
½Päckchen
Vanillezucker
40g
Butter
10g
Hefe
1Prise
Salz
Kokosfett zum Frittieren
Zum Wälzen
60g
Kristallzucker
½EL
Zimt
½Päckchen
Vanillezucker
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Teller
Topf
Esslöffel
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1197 kJ
512 kJ
286 kcal
122 kcal
Fett
7.6 g
3.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.1 g
1.8 g
Kohlenhydrate
46 g
20 g
davon Zucker
14 g
6.1 g
Protein
7.7 g
3.3 g
Salz
0.1 g
0.0 g
"Gebackene Mäuse" - Frittiertes Hefegebäck mit Zimt Zucker
Beschreibung
Wer Lust hat auf flaumig süßes Hefegebäck, aber keine aufwendigen Krapfen backen möchte, für den sind die gebackenen Mäuse eine herrliche Alternative. Es wird ein weicher Germteig gerührt, den man eine halbe Stunde aufgehen lässt. Daraus werden mit dem Löffel Nockerl ausgestochen und dann rundum in heißem Fett goldbraun ausgebacken. Die längliche Form, die durch das Ausstechen entsteht, hat dieser wunderbaren Süßspeise ihren Namen gegeben. Dieses Gericht kommt aus der bäuerlichen Küche, in der alles viel einfacher und schneller sein musste als in einem bürgerlichen Haushalt. Mein Rezept ist aus dem Kochbuch meiner Großmutter und Omas wussten immer was gut schmeckt. Serviert werden die Gebäckstücke in Zimtzucker gewälzt mit einem Fruchtspiegel oder Vanillesauce.
Zubereitung
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Die Milch etwas erwärmen, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz zugeben und alles verrühren.
Eier zugeben
Mehl in eine Schüssel geben die gern hineinbröseln. Die Milch Mischung, drüber gießen die Eier aufschlagen, zugeben, mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
Teig aufgehen lassen
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten aufgehen lassen.
Löffel in heißes Fett tauchen
Das Kokosfett in einem hohen Topf erhitzen, den Löffel in das heiße Fett tauchen. So bleibt der Hefeteig nach dem Abstechen nicht am Löffel kleben.
Gebäckstücke In heißes Fett einlegen
Aus dem Teig aus dem Teig Gebäckstücke ausstechen, in das heiße Fett einlegen, rundum goldbraun backen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Aus dem Fett heben
Die gebackenen Mäuse aus dem heißen Fett heben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Kristallzucker mit Vanillezucker und Zimt vermischen.
In Zimtzucker wälzen
Die Gebäckstücke im Zimt - Zucker wälzen.
Gebackene Mäuse mit Vanillesauce
Die gebackenen Mäuse werden heiß serviert, dazu passen Vanillesauce oder Fruchtsaucen besonders gut.
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